山藥泥芥菜牛丼

2011年3月9日星期三

你點菜我上菜－林宸緯師傅【山藥泥芥菜牛丼】

山藥泥芥菜牛丼

材料:牛肉80克、芥菜葉100克、日本山藥50克、貝割菜適量、熱白飯2碗、七味粉適量、奶油1小塊

調味料

A:炒芥菜葉

芝麻油1/2大匙、醬油1大匙、清酒1大匙、味醂1大匙、白芝麻適量

B:醃牛肉

醬油.清酒.糖各1/2小匙.胡椒粉適量

C:炒牛肉

醬油、清酒各1大匙、蜂蜜2/3小匙、太白粉1/2小匙

作法:

1.燙好芥菜葉切碎，加入芝麻油1/2大匙、醬油1大匙、清酒1大匙、

味醂1大匙、白芝麻適量拌炒入味備用

2.牛肉切成條狀加入醬油、清酒各1/2茶匙、少許蜂蜜醃漬入味10分鍾

3.山藥磨成泥備用

4.白飯拌入炒好的芥菜葉放入容器中

5.熱鍋將牛肉放入快速拌炒.再加入醬油、清酒各1大匙、蜂蜜2/3小匙、

太白粉1/2小匙，起鍋前放入奶油塊

6.將山藥泥淋在白飯芥菜葉上，再將炒牛肉放上，最後擺上貝割菜撒上七味粉即可